Zubereitung:

1)Heizt den Ofen auf 200°C vor. 2)Verrührt in einer mittelgroßen Schüssel Petersilie, grüne Zwiebel, Limettensaft, 3 Esslöffel Öl, Oregano, Thymian, Knoblauch, 1 Teelöffel Salz und ½ Teelöffel Pfeffer zu einer Kräutermischung. Reibt die Mischung großzügig auf die Snapperfilets. 3)Breitet 4 Doppellagen Alufolie auf der Arbeitsfläche aus. Verteilt Ananas, Paprika und Jalapeño auf die Folien, beträufelt sie mit dem verbleibenden Esslöffel Öl und bestreut sie mit dem restlichen ½ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel Pfeffer. Legt die Snapperfilets darauf. 4)Verschließt die Folienpakete und legt sie auf ein großes Backblech. Grillt oder backt die Pakete, bis der Fisch durchgegart ist (ca. 15 - 20 Minuten). 5)Öffnet die Päckchen vorsichtig und serviert ihren Inhalt mit Avocado und Limettenspalten.